通過水培技術生產蔬菜無需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通過營養液供應蔬菜所需營養，蔬菜根系未與土壤相接觸。水培蔬菜中提供的營養液是由水和營養元素構成的。營養元素來自可溶解的無機肥料，此類無機肥料與植物在土壤中生長所需要的養分具有同樣的分子組成。
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1、蔬菜營養構成更加均衡
水培法種植可以對蔬菜的營養成分實施精確的控制。對消費者來講，這意味著蔬菜的營養構成更加均衡一致。
另外，在收獲時，技術人員對上市的蔬菜實行嚴格的質量監督標準。而且，對蔬菜的包裝可以保護菜葉不被碰碎和損壞，使消費者買到的蔬菜同其收獲時一樣。并且，包裝建立起的微環境將延長蔬菜的活力，良好的保護和適當的保存會使生菜天天都新鮮。我們還可以利用營養水養魚、蝦。鱗片沒有腥臭氣味，魚的排泄物中的氨氮成分，還可作為蔬菜的有益補給，被蔬菜吸收。
2、不受自然條件制約
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傳統露天生產的土培蔬菜會受自然條件制約，土地單位面積產量低，又因部分蔬菜不能連作導致土地利用率低，遇上惡劣天氣和酷暑嚴寒常常減產減收，農藥和重金屬污染也無法避免，市民很難吃到真正意義的“衛生”綠色蔬菜。而且采用智能化調控溫、光、水和二氧化碳，設置隔離帶防止病蟲侵入，能避免土壤連作障礙、天氣災害和病蟲害，也無重金屬污染，無需打農藥，保證了蔬菜品質安全和清潔衛生，不用洗就可隨摘隨吃，并能做到全天候生產，每日播種和每日收獲，這樣做能很好地解決蔬菜淡季供應的問題。